تیزکن های چاقو DIY

تیز کردن چاقو با دست کاملاً دشوار است.توسعه عادت برای نگه داشتن زاویه تیز کردن ثابت ، مدتی طول خواهد کشید که کار ساده ای نیست.دستگاه تیزکن چاقو می تواند کار را تسهیل کند.گزینه های کارخانه ای وجود دارد.اما برای کپی های خوب باید چند صد دلار از آن استفاده کنید ، و این به وضوح زیاد است.خبر خوب این است که این دستگاه ها به راحتی با دست خود ساخته می شوند.علاوه بر این ، بسیاری از دستگاه های تیزکن چاقو خانگی از لحاظ کارکردی بدتر از تولید کنندگان مشهور نیستند ، اما قیمت آنها چندین برابر ارزان تر است.

اصول تیز کردن چاقو

چاقوتوسط برنامه های مختلف و یا آشپزخانه حتی عادی تعداد آنها.برای خرد کردن نان و سایر غذاهای نرم وجود دارد ، برای بریدن گوشت ، خرد کردن استخوان ها و سایر اجسام سخت وجود دارد.و این فقط خانگی است.اما هنوز هم کسانی هستند که شکار می کنندو ماهیگیریاگر از نزدیک نگاه کنید ، خواهید دید که همه آنها دارای زوایای مختلف تیز کنندگی هستند (این در صورتی است که خانه های آنها تیز نشده است).دقیقاً زاویه تیز کردن مهمترین ویژگی است که با هدف این تیغ ​​تعیین می شود.

دستگاه برای تیز کردن چاقوها کار را به شدت تسهیل می کند

در چه زاویه ای

زاویه تیز کردن براساس میدان اصلی کاربرد یک تیغه خاص تعیین می شود.:

  • تیغ های خطرناک در 8-12 درجه تیز می شوند.چنین زاویه ای كوچك به شما اجازه می دهد كه موها را بعد از تنظیم دقیق موهای خود را به راحتی قطع كنید ، اما وقتی سعی دارید چیز دیگری را قطع كنید ، تیغه خیلی سریع خسته می شود.
  • چاقوهای فیله نیز تقریباً تیز و تیز - 10-10 درجه است.
  • برای برش مواد غذایی ، بهترین تیغه در دمای 15-20 درجه تیز می شود.

    اگر تیغه را در چندین ذره بین نگاه کنید ، تقریباً تصویر زیر را مشاهده خواهید کرد

  • برای شکار چاقوها و چاقوهای هدف عمومی ، ارزش انتخاب زاویه از 20 تا 25 درجه را دارد.لبه برش چنین تیزی باعث می شود نه تنها برش محصولات نرم ، بلکه بدون مقابله با استخوان ها ، چوب و غیره دشوار باشد.برخی از تولید کنندگان شکار و چاقو تیغه های خود را در طیف وسیع تری - 20-40 درجه - تیز می کنند.چاقو با تیغه 40 درجه بسیار بدتر می شود ، اما با باز کردن قوطی یا کار دیگر مانند کار بهتر می شود.
  • چاقوها مخصوص مواد سنگین (به عنوان مثال ماچ ها) در 30-50 درجه تیز می شوند.آنهاقطع نان مشکل ساز خواهد بود ، اما آنها تنه های ریز ، انگور و سایر موارد مشابه را خرد می کنند.

اینها توصیه‌های کلی مبتنی بر سالها تجربه است.با این وجود گزینه هایی وجود دارد: برخی از تیغه ها دارای چندین منطقه با تیز کردن متفاوت هستند.این امر می خواهد آنها جهانی تر باشند ، اما پیچیدگی تیز کردن بارها افزایش می یابد.

از آنچه گفته شد ، نتیجه می گیرد که دستگاه تیزکن چاقو باید بتواند زاویه تیز کردن مورد نیاز را تنظیم کند.و این اصلی ترین مشکل در طراحی و ساخت آن است.

نحوه تیز کردن

برای تیز کردن چاقوها ، از سنگ های سنگ زنی با اندازه های مختلف دانه استفاده می شود.آنها به طور شرطی به درشت ، متوسط ​​و کوچک تقسیم می شوند.چرا مشروط؟از آنجا که در کشورهای مختلف ، تعیین خاصیت خود از دانه پذیری پذیرفته شده است.راحت ترین طبقه بندی با توجه به تعداد دانه در واحد سطح است.در عدد بیان می شود: 300 ، 600 ، 1000 و غیره.برخی از شرکتها به زبان انگلیسی کپی می کنند.در اینجا تقسیم تقریبی است:

  • 200-250 - بسیار درشت (درشت اضافی).از آنها برای تیز کردن چاقوها استفاده نمی شود.
  • ​​
  • 300-350 - درشت.هنگام پروفیل کردن لبه برش تیغه آسیب دیده یا خیلی صاف استفاده می شود.اگر لبه برش دارای عیب های قابل مشاهده نیست و قصد ندارید زاویه تیز کردن را تغییر دهید ، نباید از این ساینده استفاده شود.
  • 400-500 - متوسط.بسیاری از تولید کنندگان چنین میله های گرانولی ندارند ، زیرا بدون آنآنها به راحتی انجام می شوند
  • 600-700 - خوب.نوع اصلی میله هایی که هنگام تیز کردن چاقوها استفاده می شود.آنها چاقوهای تیز را در حین کار طبیعی تیز می کنند.
  • 1000-1200 - بسیار کوچک (فوق العاده یا فوق العاده خوب).آنها تیغه تیز شده را به درخشش آینه می رسانند.

    تارهای سنگ شکن چاقوها با دانه های متوسط ​​و ریز مورد نیاز است ، برای تنظیم دقیق (جلا دادن) می توانید دانه های بسیار ریز نیز تهیه کنید

میله ها نیز از مبدأ هستند: از منشأ طبیعی (شیل ، کوروندوم و غیره) ، سرامیک و الماس وجود دارد.کدام ها بهتر هستند؟گفتن سخت است - ماده ای از طعم و مزه ، اما سریعتر آسیاب می کنند و به ندرت ریز دانه می شوند.

طبیعی ها قبل از استفاده در آب خیس می شوند یا به راحتی در آن خیس می شوند.آنها آب را جذب می کنند و هنگام تیز کردن ، خمیر ساینده بر روی سطح از آب و ذرات جدا شده ساینده تشکیل می شود که باعث افزایش کارآیی سنگ زنی می شود.برای همان اهداف می توانید از کمی مخصوص (روغن آبکاری) یا مخلوطی از آب و صابون استفاده کنید (چه کسی چه چیزی را دوست دارد).به طور کلی ، با هر یک از سنگ های سنگ زنی باید تمام این گزینه ها را امتحان کنید و بهترین ها را انتخاب کنید.

شکل سنگ زنی برای تیز کردن چاقوها نوار است و مطلوب است که طول آن بسیار طولانی تر از طول تیغه باشد - تیز کردن آن راحت تر است.میله هایی با دانه دو برابر راحت هستند - از یک طرف بزرگتر ، از سوی دیگر - کوچکتر.برای تیز کردن چاقوهابرای اهداف عادی ، کافی است که دو میله با دانه متوسط ​​(متفاوت) و دو کوچک (یکی بسیار کوچک باشد) داشته باشید.

روش برای تیز کردن دستی

دستگاه برای تیز کردن چاقوها فقط روند هدایت لبه را تسهیل می کند ، بنابراین آگاهی از روش های تیز دستی دستی لازم است.بدون آنها ، تیز کردن چاقو به درستی غیرممکن است.

روش برای تیز کردن چاقوها به شرح زیر است:

  • ابتدا ، یک نوار به اندازه دانه متوسط ​​یا بزرگ بگیرید - در صورت مناسب ، آن را روی میز قرار دهید.بهتر است اگر ثابت باشد - دیگر نیازی به نگرانی در مورد عدم جابجایی آن هنگام کار ندارید.
  • زاویه تیز کردن مورد نیاز را محاسبه می کنیم - برابر با نیمی از زاویه انتخاب شده است.در حدود آن زاویه تیغه را نگه می داریم.اکنون کار اصلی این است که این زاویه را مرتباً حفظ کنید.
  • کلیه حرکات هنگام تیز کردن چاقو بدون فشار قوی.یکدست و یکنواخت.
  • با حرکت "از خود" شروع به تیز کردن می کنیم.در این حالت ، در یک پاس ، تیغ باید از ابتدا تا انتها از روی سنگ عبور کند.در اینجا نیز نکته مهمی وجود دارد: در محل تماس با میله ، لبه باید عمود بر جهت حرکت باشد.در قسمت مستقیم مشکلی وجود ندارد - شما مستقیماً رهبری می کنید ، اما با نزدیک شدن به لبه گرد ، باید برای نگه داشتن عمود ، دسته را بچرخانید (عکس را ببینید).

    روند تیز کردن چاقو روی یک نوار

  • پس از اتمام حرکت ، نوک باید روی سطح بماندنوارنباید شکسته شود ، زیرا نوک می تواند کسل کننده باشد و سطح جانبی آن آسیب ببیند.برای این کار ممکن است طول میله 1.5 تا 2 برابر از تیغ باشد.سپس حرکت آنچنان که باید باشد صاف و یکنواخت خواهد بود.
  • بعد از اینکه نوک چاقو متوقف شد ، حرکت معکوس را شروع می کنیم.
  • سفر را تکرار کنید تا اینکه یک برف در پشت تیغ شکل بگیرد - یک لبه نازک پیچیده شده به سمت داخل.با انگشت ، عمود بر لبه احساس می شود (نه در امتداد - خود را برش دهید).در حالت ایده آل ، باید در طول کل تیغه صاف باشد.اگر اینطور نیست ، بیشتر کار کنید ، نه در مناطقی که هیچ دزدکی وجود ندارد ، بلکه در کل طول خواهید بود.
  • وقتی توری وجود دارد ، تیغ را به طرف دیگر بپیچید و همه را یکسان تکرار کنید.آویز طرف خواهد شد ، اما کمی کوچکتر خواهد شد.

    بار دیگر در نمودار - نحوه صحیح تیز کردن چاقو - تیغه در امتداد نوار حرکت می کند

  • نوار را تغییر دهید و با حرکت خود به تیز کردن تیغه ادامه دهید (حرکت معکوس)نه بیشتر)دانه های کوچکتر شیارهای کوچکتر را روی لبه می گذارند و آهک کمی کوچکتر است.
  • در همان سنگ فرش شما طرف دوم را پردازش می کنید.
  • تراشنده را به یک ماده کوچکتر تغییر دهید.باز هم ، همه چیز را تکرار کنید (جنبش همه یکسان است - از خودتان).و غیره ، تا زمانی که به یک لبه "آینه" نرسید ، و آن را در یک بسیار کوچک به دست آوردسنگ فرشاین بدان معنی است که شیارهای به جا مانده از ساینده بسیار کوچک هستند و لبه برش به اندازه کافی صیقل داده شده است که به خوبی برش یابد.
  • اما حتی پس از آن ، یک بربر در پشت تیغ باقی ماند.ما آن را در کوچکترین میله ای که دارید حذف می کنیم.ما جنبش قبلاً آموخته شده "خودمان" را یک بار برای هر طرف انجام می دهیم ، به تدریج فشار را کاهش می دهیم.بنابراین معلوم می شود که برنج را به حداقل ممکن برساند ، که تقریباً در کار دخالت نمی کند.

در این باره می توان فرض کرد که تیز کردن چاقو به پایان رسیده است.برخی هنوز هم سجاف را بر روی کمربند قدیمی به پایان می رسانند.یک تسمه کمربند را می توان در یک بلوک چوبی ثابت کرد (چسب خورده ، نه میخ دار) ، با رب رنده شده.سپس چندین بار به طور متناوب یک طرف یا طرف دیگر را بگیرید ، اما لبه برش را به عقب برگردانید.بنابراین آخرین شیارهای باقی مانده از ساینده جلا می شوند و کمربند در همان زمان "بریده نمی شود".

چگونه می توان یک وسیله خانگی برای تیز کردن چاقوها درست کرد

همه دستگاه های برقی چاقوی خانگی مشکل اصلی را حل می کنند - آنها به شما امکان می دهند یک زاویه مشخص از شیب میله را به تیغه حفظ کنید ، که برای بدست آوردن آن بسیار مهم است.لبه برش خوبدستگاه های بسیار ساده ای وجود دارند ، کمی پیچیده تر هستند ، اما به شما امکان می دهند با راحتی بسیار خوبی کار کنید.به سلیقه خود انتخاب کنید.

یكی از گزینه ها از ابزار بداهه است

وسیله ای ساده برای تیز كردن چاقوها

در حقیقت ، این دارنده ی تخته سنگهای چوبی است.همه چیز ابتدایی است: دو مثلث ساخته شده از چوب ، که با گل میخ به "بره" وصل شده اند.یک بلوک بین گوشه ها در زاویه مورد نیاز گیره می شود.می توانید زاویه را با استفاده از پیشگویی ، یک برنامه ویژه روی تلفن هوشمند خود یا با استفاده از قوانین مثلثات (مثلث سمت راست) تنظیم کنید.

دستگاه برای تیز کردن چاقوها - نگهدارنده ساینده

هنگام تیز کردن در چنین وسیله ای ، چاقو را باید همیشه به طور عمودی هدایت کرد.این بسیار ساده تر از نگه داشتن آن در یک زاویه خاص است.

همان ایده تجسم متفاوتی دارد: روی یک پایه محکم ، نگهدارنده های متحرک را که میله ها را در آن قرار داده شده و در موقعیت ثابت کنید ، بسازید.نمونه اولیه شرکت در عکس زیر.

یک نگهدارنده جواهرات سنگی هنگام تیز کردن چاقو

وسیله ای خانگی برای چاقوهای تیز کردن از جنس سنگهای چوبی ساخته شده است.معلوم است که او سبک است به طوری که او حرکت نمی کند ، او باید با چیزی ثابت شود.به منظور نگه داشتن دست ، می توان از گیره استفاده کرد.

نگهدارنده چرخان اجازه می دهد تا یک زاویه مشخص را تنظیم کنید ، و سپس آن را با "بال" اصلاح کنید

چنین وسیله ای برای تیز کردن چاقوها ، البته کار را تسهیل می کند ، اما هنوز هم کاملاً سخت استبرای حفظ زاویه: لازم است که مرتباً بر عمودی تیغه کنترل شود.عادت مشابه بازمان کار شده است ، اما شروع آن دشوار است.

ابزار روی چرخ ها

نسخه جالب یک دستگاه تیزکن دستی با نوار ثابت و چرخ دستی بر روی چرخ هایی که چاقو بر روی آن ثابت است.این پایه بر روی تیزکن ها برای چاقو های اسکنه و برنامه ریزی شده است.با یک چاقو ، چنین دستگاهی نیز به خوبی کار می کند ، اما شما باید با تیز کردن لبه گرد ، سازگار شوید.

ابزاری خانگی برای تیز کردن چاقوها بر روی چرخ ها

در این تجسم ، همانطور که در تیز دستی ، بلوک ثابت است ، و تیغه چاقو ثابت بر روی یک چرخ دستی متحرک حرکت می کند.زاویه با ارتفاع میله نسبت به سکو که در آن تیغه نصب شده تنظیم می شود.ویژگی این دستگاه این است که جدول باید سطح باشد.می تواند یک میز از جنس سنگ طبیعی باشد ، می توانید شیشه را روی یک میز معمولی قرار دهید.

در نسخه فوق ، زاویه ناچیز تغییر می کند ، که معمولاً برای تیز کردن همان نوع چاقوهای آشپزخانه کافی است ، به عنوان مثال.در صورت لزوم ، می توان با افزودن نگهدارنده ، طرح را بهبود بخشید (تصویر زیر).

مدل بهبود یافته

همه اینها بسیار ساده اجرا می شود ، زیرا به یک طراح معمولی شباهت دارد: برش ، سوراخ در آنها ، همه چیز در پیچ و پیچ ها مونتاژ می شود.

برای اطمینان از عدم تحرک میله نیز دستگاهی وجود دارد.

برای رفع نوار

به علاوهاز کل این ساختار ، که با قرار دادن عمود در قسمت گرد ، چاقو را آسان می کنید ، و از طرف دیگر انجام آن نیز بسیار آسان است: باید سبد خرید را بچرخانید.برای این کار چهار جفت چرخ ساخته شده است.

دستگاه دستی خانگی برای تیز کردن چاقوها

دستگاه های خانگی کمی پیچیده تر و بسیار راحت تر که مبتنی بر دستگاه های اختصاصی شناخته شده هستند.آنها یک سکوی قابل تنظیم دارند که چاقو روی آن ثابت است.این سکو با زاویه مشخص تنظیم شده است.نوار روی یک نوار متحرک متصل به قفسه نصب شده است.

یکی از دستگاه های اختصاصی برای تیز کردن چاقوها

دستگاه های خودتان به بعضی جهات طرح ارائه شده در بالا را تکرار کنید ، اما برخی تفاوت ها وجود دارد.گزینه های زیادی وجود دارد.چند مورد

گزینه اول: یک سکوی ثابت که تیغه آن ثابت است

این دستگاه از بقایای لمینت ساخته شده است (می توانید از نئوپان ) ، دو میله فولادی با قطر استفاده کنید.8 میلی متر و سوار نورد.

نمای کلی دستگاه برای تیز کردن چاقوها

در این طرح یک پایه ثابت وجود دارد که روی آن یک سکوی با قفل چاقو روی لولا های معمولی وصل شده است.لبه نزدیک سایت می تواند با زاویه ای مناسب برای کار ایجاد شود.اما در غیر این صورت بی حرکت است.

یک نوار فولادی به صورت عمودی دارای یک قفل متحرک است که در آن یک حلقه به طرف وصل می شود.میله ای در آن قرار داده شده است ، که میله ای بر روی آن ثابت است.این حلقه یک راه حل ساده اما بهترین نیست: هیچ تثبیت سختی وجود ندارد ، به این معنی که گوشه "راه می رود".

حلقه ای که میله دوم در آن درج شده است

باید توجه خاصی به نگهدارنده نوار کرد.بر روی میله در فاصله کمی از لبه (حدود 30-35 سانتی متر) تأکید شده است.این یک قفل ثابت خواهد بود.دوم ساخته شده است قابل حمل ، پس از نصب نوار با پیچ و برش نخ در بدنه نگهدارنده ثابت می شود.گزینه دوم قطع نخ روی میله و سفت کردن بلوک نصب شده با استفاده از مهره است.

دارنده چاقو - یک یا دو صفحه فولادی که روی یک سکوی متحرک ثابت شده است.آنها به صورت متحرک ثابت هستند - با پیچ و "شست".بعد از سفت شدن بست ها ، تیغه چاقو را در آن قرار دهید ، آن را گیره کنید.حرکت دادن آن بسیار دشوار است.سپس با نصب یک آرایش مو با یک نوار ثابت در حلقه ، ارتفاع آن را طوری تنظیم کنید که زاویه مورد نیاز تنظیم شود.

تنظیم زاویه

امکان پذیر است ، مانند عکس ، با زاویه های دلخواه الگوهای بسازید و به همزمانی هواپیماها دست یابید.بعد از اینکه نوار صلیب ثابت شد ، می توانید کار کنید - نوار را در جهت درست نگه دارید.

این ابزار برای تیز کردن چاقوها بد نیستاین کار می کند ، شما فقط می توانید در هنگام تیز کردن چاقوی آشپزخانه ، ساینده را در امتداد تیغه حرکت دهید.تیز کردن کلاسیک - حرکت عمود بر لبه برش.در سمت راست تیغه می توان به این نتیجه رسید.اگر تیغه کوتاه باشد ، تقریبا عمود خواهد بود ، اما این کار را نمی توان در قسمت گرد روی نگهدارنده ثابت انجام داد.و همه چنین دستگاه هایی "این رنج" را متحمل می شوند.یک بار دیگر: آنها گزینه ای عالی برای تیز کردن چاقوهای آشپزخانه هستند (در زیر گزینه خوب دیگری از همین سری است).

گزینه دوم: با داشتن سکوی متحرک و نگهدار مغناطیسی

در این نسخه از دستگاه تیزکن چاقو خانگی ، مشکل تیز کردن قبلی حل می شود.در اینجا قاب بدون حرکت باقی مانده است که زاویه نوار را تنظیم می کند.نگهدارنده نوار آزادانه در امتداد راهنما در زاویه مناسب حرکت می کند.چاقو روی یک میز متحرک سوار شده است.مانند یک تجسم ارائه شده ، ساختن یک نگهدارنده مغناطیسی امکان پذیر است - معمولی از یک صفحه فلزی و "بره".جدول را طوری حرکت دهید که حرکت ساینده عمود باشد.در واقع ، همه چیز در فیلم است.

یک توضیح: در این حالت بسیار مهم است که سطحی که روی میز با چاقوی ثابت حرکت می کند افقی و یکنواخت باشد.می توانید شیشه قرار دهید یا از یک میز پلیمر استفاده کنید (سنگ مرمر نیز کار خواهد کرد).